El clima entre mediterráneo y continental de La Font de la Figuera, por su situación a caballo entre la Comunidad Valenciana y la Castellano-Manchega, favorece que en sus campos se obtengan productos tan variados como aceitunas, almendras, cereales, uva, manzanas, patatas, etc.

Es por ello por lo que en esta “encrucijada de caminos”, donde las culturas de la meseta y del levante se han mezclado con la cultura de interior, la gastronomía está ligada a su tierra y convierte la hostelería en una actividad importante, que se desarrolla en los  restaurantes de la localidad, y en los cuales estaremos tentados a probar algunos de los platos típicos, que a continuación enumeramos

“GASPATXOS”: La gran comida típica, hecha de torta de harina sin levadura, que desmenuzada es cocida con la carne de conejo, pollo, caracoles, “pebrella”, etc y lleva también un sofrito de tomate, cebolla, ajo y nízcalos o “pebrasos”. Una vez hecha se sirve y se come en la misma torta, estando deliciosa acompañada del típico “all i oli”.

GATXAMIGA: Plato de alto poder calorífico, semejante a una tortilla compuesta de harina escaldada con aceite y ajos fritos , a la que  también se le puede añadir longaniza o corada de cabrito desmenuzada.

PUTXERO:  Plato especial para días señalados como Pascua, Navidad, etc. Consiste en un cocido con carne de ternera, pollo, cerdo, garbanzos, patatas,  cardos o “penques”; todo ello acompañado de las pelotas o llamadas “faseduras” hechas con la sangre del pollo, hígado, magro de cerdo, pan rallado, piñones, huevo y perejil.

La variedad y calidad de sus ingredientes lo convierten en un plato muy completo, cuyo caldo se puede tomar como consomé.

 

Asimismo,  como plato popular hay que citar la torta de pimiento y tomate, la cual para los amantes de la buena mesa aventaja a la moderna pizza, tanto por sus ingredientes naturales como por su sabor.

En embutidos, la butifarra, longaniza, chorizos, “blanquets”, longaniza de Pascua, etc  son elaborados de manera artesanal por los carniceros de la localidad, y su calidad es muy apreciada por quienes han tenido el placer de degustarlos.

El agua, la bebida más simple y más necesaria que existe, nace en La Font de la Figuera de un manantial localizado en la partida “El Moreral”, y es tal su calidad que la hace especialmente indicada para personas de salud delicada, exportándose más allá de nuestras fronteras.

Los paladares golosos disfrutarán con la amplia gama de dulces y pastas tradicionales, tales como el “rollet de flora”, “rollet de candeal”, “rollet de most”, “rollet d’aiguardent”, rizados de almendra, mona de Pascua, torta de chicharrones, buñuelos, pastissos de moniato, etc acompañados de una copita de mistela.

Porque es la mistela, junto con los vinos blancos, rosados y tintos el complemento para todas las buenas comidas que aquí se podrán degustar y que han sido reconocidos internacionalmente, gozando del aval de calidad que proporciona la denominación de origen “Valencia”.